Berbicara tentang masakan Jepang, tidak mungkin untuk tidak menyebutkan hidangan seperti sushi, ramen, udon, onigiri dan, tentu saja, sup miso favorit dan paling umum di antara orang Jepang. Sup miso adalah jiwa dari makan siang dan makan malam di pesta-pesta Jepang, tanpa itu orang tidak bisa membayangkan diet mereka. Terlepas dari kenyataan bahwa resep ini memiliki komposisi khusus untuk orang asing, itu masih mengacu pada hidangan dari Negeri Matahari Terbit yang dapat dibuat di rumah. Tentang cara memasak sup miso, setelah menyenangkan seluruh keluarga dengan eksotis Asia, baca lebih lanjut di artikel.
Apa itu sup miso?
Sup miso (misoshiru Jepang) adalah sup masakan tradisional Jepang berdasarkan pasta miso dan kaldu dashi. Sebagai isian untuk hidangan ini adalah berbagai bahan, yang tergantung pada preferensi rasa, serta pada wilayah dan waktu tahun. Dalam pengertian ini, misosira sering keliru dibandingkan dengan borsch Rusia. Ya, menurut tradisi dan popularitas, kedua hidangan ini mirip. Tetapi borsch memiliki resep klasik yang kurang lebih mapan, sementara sup miso Jepang memiliki variasi variasi memasak yang tak terbatas untuk nyonya rumah yang berbeda. Bahan yang paling umum adalah keju kedelai, tahu, tuna, salmon, bawang hijau, rumput laut wakame, jamur shiitake. Tetapi mereka juga bisa menambahkan kentang, udang, rumput laut, daging babi, daikon, dll.
Pasta miso, atas dasar kaldu yang disiapkan - produk yang diperoleh dengan fermentasi kedelai, gandum, beras, gandum dengan cetakan Aspergillus oryzae. Ada puluhan jenis pasta ini, yang berbeda dalam hal rasa dan penampilan, dari putih hingga coklat tua.
Bahan penting lain yang tidak diketahui orang asing adalah kaldu dashi. Anda bisa memasaknya sendiri, tetapi sering dijual dalam bentuk bubuk di rak-rak toko. Komposisinya secara tradisional termasuk kombu (lempeng rumput laut) dan niboshi (ikan teri kering).
Hidangan ini merupakan perwakilan nutrisi sehat yang menakjubkan. Kehadiran sejumlah besar makanan laut, kedelai, sayuran membuat sup miso hanyalah bom vitamin. Ini termasuk vitamin kelompok A, D, B, E, K, PP, dll. Kandungan kalori dapat bervariasi tergantung pada komposisi, tetapi masih, secara umum, tetap rendah. Misalnya, konten kalori dari sup Jepang versi paling sederhana dan paling klasik hanya 66 kkal per 100 g.
Di mana bisa membeli bahan misosiru?
Karena kekhususan beberapa produk dalam resep, Anda mungkin bertanya-tanya apakah mungkin untuk membeli bahan-bahan ini di luar Jepang dan membuat sup miso di rumah. Jawabannya adalah ya, itu mungkin.
Karena hidangan ini adalah salah satu yang paling populer dalam masakan Jepang, produk untuk persiapan hari ini dapat dibeli di supermarket besar, toko oriental khusus, atau di Internet. Sekarang mereka bahkan menjual kit sup miso khusus, yang mencakup semua bahan yang mendasar untuk hidangan. Selain itu, bagi para pecinta masakan Asia yang malas, mereka juga datang dengan sup miso instan - dashi dan bubuk miso dengan potongan tahu kering dan wakame. Cukup tuangkan air mendidih, dan sup Anda siap!
Resep Sup Miso Buatan Rumah
Nah, saatnya memulai proses membuat sup miso di rumah. Dari seluruh ragam resep masakan ini, kami telah memilihkan untuk Anda salah satu produk yang paling memuaskan, enak dan terjangkau dalam hal pencarian - sup miso dengan salmon.
- Air - 600 ml
- Bubuk Dashi - 2 sdt.,
- Pasta miso - 4 sdm. l
- Rumput laut wakame (Anda dapat mencoba mengganti dengan rumput laut kering lainnya) - 15 g,
- Tahu - 150 g
- Fillet salmon - 200 g,
- Daun bawang - 1 ikat.
Petunjuk langkah demi langkah untuk membuat sup miso:
- Pertama-tama, Anda perlu mengisi ganggang kering dengan air dan biarkan membengkak selama dua jam. Saat ini, kami hanya akan menyiapkan semua komponen lainnya,
- Tuang air ke dalam wajan dan didihkan,
- Tambahkan bubuk dashi ke air mendidih, aduk sampai rata dan kurangi panas sampai sedang,
- Tahu dan salmon kupas dipotong kecil-kecil (sekitar 1x1 cm),
- Taruh pasta miso dalam mangkuk terpisah. Tuang sebagian kaldu ke dalamnya dan aduk hingga benar-benar larut di dalamnya. Hasilnya haruslah kaldu yang sepenuhnya homogen. Tuang kembali ke dalam wajan dan aduk. Perhatian! Segera setelah Anda menambahkan miso-paste ke sup, proses mendidih harus dihentikan. Kurangi api seminimal mungkin
- Dalam kaldu yang panas namun tidak mendidih ini, tambahkan tahu dan salmon yang sudah dipotong sebelumnya. Masak dengan api kecil selama tiga menit,
- Di bagian paling akhir, tambahkan bawang hijau cincang halus ke sup.
Itu saja, rahasia cara memasak sup miso terungkap! Saatnya memanggil semua orang ke meja dan menikmati cita rasa lezat Asia.
Tips koki Jepang berpengalaman tentang sup miso
Untuk membuat sup miso Jepang Anda menjadi lebih enak dan harum, ada baiknya menggunakan beberapa skema selangkah demi selangkah yang digunakan oleh para master dari Negeri Matahari Terbit.
- Jangan mendidihkan sup setelah Anda menambahkan pasta miso di sana. Setelah langkah ini, hidangan dari kategori "mendidih" harus ditransfer ke kategori "pemanasan", karena jika tidak tahu itu terlalu matang dan mendapatkan konsistensi yang tidak menyenangkan, dan aroma yang indah menghilang,
- Jangan memasak sup untuk waktu yang lama, jika tidak semua produk akan kehilangan sifat menguntungkannya,
- Sup miso tidak dipanaskan kembali, jadi masaklah sebanyak mungkin makanan yang Anda dan tamu Anda makan pada satu waktu.
Coba tambahkan beberapa eksotisme Asia dan cita rasa tradisional Jepang ke dalam diet Anda yang biasa. Kami yakin hasilnya akan menyenangkan Anda. Buat miso di rumah dengan melihat foto kami, Anda tidak akan menolak memasak hidangan ini.
Resep langkah demi langkah klasik
Kami akan memasak dua porsi sup.
- Jika kombu tidak tersedia untuk dijual, Anda dapat membuat miso pada kaldu jamur, udang atau sayuran, tetapi hidangan seperti itu tidak akan dianggap klasik.
- Jumlah kalori tergantung pada bahan yang dimasukkan ke dalam sup. Menambahkan bayam, ikan, wortel, bawang putih dan hal-hal lain ke miso membantu meningkatkan kandungan kalori hidangan.
Sajikan miso dalam bentuk hangat. Bon appetit!
7 pilihan sup miso yang lezat
Selain resep klasik, ada varietas lain dari masakan Jepang. Saya mengusulkan untuk berkenalan dengan mereka yang paling sederhana.
- Sup miso dengan daging babi dan sayuran
Sup harum dan bergizi dengan rasa yang kaya. Ini sempurna untuk makan malam keluarga. Hidangan ini berbeda dari resep klasik yaitu ditambahkan irisan sayuran dan irisan daging babi. Saya menambahkan biji wijen dan bawang merah cincang halus ke hidangan jadi.
Ikan, sup aromatik, unggul dalam banyak hidangan panas seafood. Makanan laut miso dapat menyenangkan tidak hanya diri Anda sendiri, tetapi juga para tamu, karena sangat mudah disiapkan. Sup berbeda dari versi klasik karena ditambahkan udang, salmon, dan kerang. Saya kadang-kadang menggunakan hazelnut, biji wijen dan rempah-rempah untuk menghias hidangan.
Sup ikan jenuh dengan kandungan kalori tinggi. Variasi miso semacam itu sangat cocok di musim dingin, ketika tubuh kekurangan zat gizi mikro. Selain bahan-bahan klasik, itu termasuk daging babi cincang, biji wijen, bawang putih, mie ramen, lada putih, sake dan gula. Untuk topping, Anda dapat mengambil acar jahe, bawang hijau, telur rebus dan jagung.
Salah satu resep miso tercepat. Ini disiapkan hanya dalam 10 menit, sedangkan sup memiliki rasa dan aroma yang unik. Berbeda dengan resep klasik, mega sayuran ditambahkan ke miso dengan hinggap. Hidangan yang sudah jadi bisa ditaburi dengan conazance. Bumbu akan memberi sup rasa yang lebih kaya.
- Misosiru dengan jus jeruk
Kombinasi yang tidak biasa dari pasta miso Jepang dan buah-buahan tropis tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Anda dapat memasak hidangan seperti itu setiap saat sepanjang tahun. Sangat cocok untuk semua orang yang memperhatikan bentuk dan kesehatan mereka. Sup miso seperti itu termasuk alpukat, tomat, lemon, jus jeruk, jahe dan jus jeruk. Bawang hijau, peterseli dan bawang putih dapat ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi.
- Sup pasta miso dengan salmon dan nasi
Sup yang lezat dengan salmon dan nasi yang lembut, cocok untuk makan malam bergaya Jepang. Ini memiliki rasa yang eksotis dan mengasyikkan. Bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman dapat memasak sup seperti itu, karena resepnya terkenal karena kesederhanaannya yang maksimum. Komposisi hidangan termasuk fillet salmon, nasi, tuna kering, dan kecap. Tingkatkan rasa sup dengan wijen dan jahe.
Sayuran, sup ringan berdasarkan pasta miso dan potongan lobak putih. Waktu memasak - 5 menit.
Kesimpulan
Sajikan miso yang diambil langsung dari piring. Semua jenis sup miso enak dan sehat dengan caranya sendiri. Selain versi klasiknya, Anda bisa memasak sup berbasis ganggang coklat dan merah, nasi, jamur, dan produk lainnya.
Versi sup vegetarian dapat mencakup wortel, zucchini, bawang putih, bawang, dan banyak lagi. Miso membantu mengisi ulang dengan energi dan energi karena kandungan mangan dan tembaga di dalamnya.
Karena adanya zat besi dalam sup, itu menormalkan tingkat hemoglobin dan membantu untuk menjenuhkan sel dengan oksigen. Namun, ahli gizi tidak merekomendasikan penyalahgunaan miso, karena banyak natrium dapat membahayakan tubuh.
Pembaca yang budiman, apakah Anda pernah memasak miso di rumah? Bagikan pendapat Anda tentang masakan Jepang ini.
Bahan dan cara menggantinya
Di mana bisa membeli makanan untuk hidangan, apa yang bisa menggantikannya? Karena sup mengandung bahan-bahan tradisional Jepang, kehadiran mereka di rak-rak supermarket biasa sangat kecil kemungkinannya.
Oleh karena itu, untuk menyiapkan hidangan tradisional Jepang, Anda harus memeriksa beberapa toko oriental khusus di mana bahan-bahan asli dapat dijual.
Saat ini, ada banyak toko online yang dapat mengirimkan produk yang diperlukan melalui surat. Dan banyak toko rantai besar, karena semakin populernya hidangan Jepang dan Cina, mulai menjual produk yang diperlukan. Karena itu, mendapatkan produk asli tidak akan sulit.
Dalam hal kegagalan, miso-paste dapat disiapkan secara independen dari kacang kedelai, ragi dan jelai, tetapi ini akan membutuhkan kesabaran dan waktu. Ganti bahan ini sama sekali tidak mungkin, jika tujuannya adalah sup asli asli.
Tapi alih-alih rumput laut wakame asli, Anda bisa menggunakan lembaran nori yang biasa. Rasa sup tidak akan berubah. Pelet kaldu ikan dashi (dashi) juga dapat diganti dengan kaldu buatan sendiri dari tuna kering dan ganggang kombu, dan jika bahan-bahan ini tidak tersedia, Anda dapat menggunakan kaldu daging atau sayuran.
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| air - | 1 liter |
| dashi (kaldu ikan kering) - | 2 sdm. l |
| tempel miso - | 2 sdm. l |
| wakame - | 10 g |
| tahu - | 150 g |
| biji wijen - | 10 g |
| Waktu memasak: 30 menit | Kalori per 100 gram: 66 Kkal |
Rahasia utama dari sup miso yang lezat adalah kombinasi sempurna dari bahan-bahannya dan kepatuhan pada resep. Cobalah untuk memasak sup miso di rumah setidaknya sekali dan Anda pasti akan jatuh cinta padanya.
- Alga kering wakame tuangkan air dingin selama 5-10 menit,
- Larutkan butiran dasha dalam satu liter air dan panaskan kaldu, jangan biarkan mendidih,
- Tempatkan pasta miso dalam mangkuk terpisah dan aduk hingga kental dengan kaldu ikan,
- Tambahkan rumput laut dan pasta ke kaldu utama dan masak di atas api sedang selama 10 menit agar sup tidak mendidih,
- Potong tahu menjadi potongan-potongan kecil, dan goreng benih wijen dalam panci,
- Tambahkan bahan terakhir ke dalam sup dan didihkan selama 5 menit,
- Sajikan sup panas.
Sup miso salmon Jepang
Menggunakan salmon dalam persiapan sup miso klasik tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu. Ikan mulia inilah yang memberi sup rasa pedas.
- kaldu ikan (dashi) - 4 gelas,
- miso - 3 sdm. l
- fillet salmon - 200 gr,
- tahu - 100 gr
- bawang hijau - 2 batang,
- sedikit garam
- Mirin (anggur beras) atau vermouth biasa - 1 sdm. l
- minyak sayur untuk digoreng.
Waktu memasak: 40 menit.
Konten kalori: 100 kkal.
- Komposisinya mengandung kaldu ikan siap saji, tetapi jika hanya ada bubuk dasha, maka 2 sdm. sendok makan bubuk harus dilarutkan dalam satu liter air dingin dan didihkan, tetapi tidak boleh mendidih,
- Pasta miso dapat digunakan terang atau gelap, Anda dapat mencampurnya - semua atas kebijakan Anda sendiri,
- Potong keju tahu menjadi potongan-potongan kecil,
- Potong bawang,
- Rendam fillet ikan dalam mirin atau vermouth dan biarkan selama 10 menit,
- Goreng ikan dalam wajan sampai matang, lalu dinginkan dan potong-potong,
- Larutkan miso paste dalam stok ikan, tambahkan keju dan ikan,
- Rebus semuanya selama 3-4 menit,
- Tuang ke piring, ditaburi ramuan.
Resep Udang dan Cumi
Resep berbeda dari sup miso tradisional adalah ciri khas untuk berbagai daerah di negara Matahari Terbit. Salah satunya melibatkan penambahan udang dan cumi.
- liter air
- 2 sdm. sendok dasha
- 2 sdm. sendok miso
- udang rebus (5 lembar per piring),
- sebutir telur
- bangkai cumi rebus,
- rumput laut kering.
Waktu memasak: 30 menit.
Konten kalori: 80 kkal.
- Panaskan air dan larutkan bubuk dasha di dalamnya,
- Tempatkan ganggang kering dalam air dan biarkan membengkak. Waktu pembengkakan tergantung pada jenis ganggang, tetapi rata-rata 15-30 menit,
- Kocok telur dalam mangkuk terpisah dan tuangkan dalam aliran tipis ke dalam kaldu. Untuk kenyamanan, Anda bisa mengaduk kaldu searah jarum jam, lalu telur didistribusikan secara merata di atas wajan,
- Tambahkan ganggang bengkak ke kaldu,
- Tuang satu sendok sup kaldu ke dalam mangkuk terpisah, dan aduk pasta miso (gelap atau terang) di sana. Anda dapat menggunakan dua jenis sekaligus dalam jumlah yang sama. Manfaat dari sup miso adalah Anda dapat memvariasikan semua bahan di sana, menyesuaikan dengan rasa tertentu,
- Udang tersebar dalam porsi,
- Potong bangkai cumi menjadi 4 bagian dan tambahkan ke piring,
- Tambahkan miso paste ke kaldu dan didihkan selama 3 menit,
- Tuang kaldu ke piring.
Sup Miso Ayam dan Mie
Versi sup Jepang ini lebih mirip dengan Eropa, tetapi masih tetap sangat diet. Memasak opsi kursus pertama ini cepat dan mudah.
- kaldu ikan - 4 gelas,
- miso - 3 sdm. l
- daging ayam - 80 g,
- mie - 100 gr
- beberapa bulu bawang hijau,
- setangkai peterseli.
Kalori: 85 kalori.
- Produk menunjukkan kaldu ikan jadi. Jika tidak ada, harus dilas terlebih dahulu, tetapi jangan sampai mendidih,
- Rebus ayamnya. Cara terbaik menggunakan fillet lembut, tetapi Anda bisa memotong daging putih dari tulang kering atau kaki,
- Potong daging ayam rebus menjadi potongan-potongan kecil sehingga 3-4 potong jatuh ke piring,
- Rebus mie. Mie Udon memang enak, tetapi Anda bisa mengambil bihun tipis dan bahkan memasaknya sendiri,
- Kemudian tambahkan ayam dan mie ke dalam kaldu panas (jika sudah dingin, perlu dipanaskan) dan didihkan seluruh sup,
- Miso langsung pergi ke sup terakhir atau dicampur dalam mangkuk terpisah dengan sendok sup, dan kemudian dituangkan ke dalam panci biasa,
- Cincang halus bawang dan peterseli,
- Tuang sup miso di piring dan taburi dengan bumbu.
Serbuk sari bunga - manfaat dan bahaya penggunaan dalam tata rias dan obat-obatan dalam artikel kami.
Pizza dengan nanas dan ayam - kombinasi ini sudah dicintai oleh banyak orang, cobalah juga.
Baca cara memasak gulai daging sapi dengan saus kental dan juicy. Berikut detail resepnya.
Varian hidangan Jepang pertama dengan jamur
Pilihan lain untuk sup miso yang sehat, dan paling penting bergizi dan mudah. Resep ini menggunakan jamur shiitake, tetapi bisa diganti dengan yang lain.
- tahu - 250 gr
- dasha (kaldu) - 850 ml,
- shiitake - 100 gr,
- miso paste - 2-3 sdm. l
- tangkai bawang hijau - 4 pcs.
Waktu memasak: 40 menit.
Kalori: 90 kalori.
- Potong keju menjadi potongan 3 cm,
- Panaskan kaldu ikan dan jaga agar tetap panas,
- Jamur hancur berkeping-keping, masing-masing, tahu dan menambah kaldu,
- Rebus selama 2 menit, dan biarkan kaldu tetap panas,
- Campurkan sesendok kaldu dengan pasta miso sehingga benar-benar larut dan tidak ada gumpalan yang tersisa,
- Tambahkan pasta ke sup dan tahu,
- Matikan sup
- Potong bawang dan tambahkan kaldu,
- Tuang ke piring.
Rahasia kuliner
Resep sup miso Jepang mungkin tampak rumit dan tidak dapat dipahami pada awalnya, tetapi jika Anda mencoba memasaknya, ternyata ini adalah salah satu hidangan termudah dan termudah di dunia. Anda dapat menggunakan tips bermanfaat untuk persiapannya, yang akan memfasilitasi seluruh proses:
- Pasta miso dikirim ke sup jadi yang terakhir, karena tidak bisa direbus - ia kehilangan semua sifat dan rasa yang bermanfaat,
- Penting untuk memasak hidangan sekali dan memanaskan atau mendidihkannya nanti,
- Pasta hanya bisa dilarutkan dalam air yang sangat panas. Encerkan dalam mangkuk terpisah dan kemudian tambahkan ke sup atau segera larut dalam sup - tidak ada banyak perbedaan
- Mie sup harus direbus dalam air mendidih yang sedikit asin tanpa ditutup selama 5 menit,
- Udang dan cumi bisa direbus dalam kaldu dashi, maka akan lebih jenuh,
- Penting untuk mengamati proporsi yang benar sehingga sup tidak berubah menjadi berair dan tidak enak. 150 gram pasta selalu diambil per 1 liter kaldu,
- Pasta miso ada terang, gelap dan merah. Anda bisa menambahkannya ke sup dan bahkan mencampurkannya. Все делается соответственно вкусу,
- Чтобы соблюдать гармонию, в супе должно быть только два ингредиента, отличных от основных и различных по форме, вкусу и консистенции. Например, только тофу и мясо, или тофу и грибы,
- Вместо лапши в суп можно добавить сваренный рис. Kandungan kalori akan meningkat, tetapi sup juga akan lebih bergizi dan bergizi,
- Pasta miso digunakan tidak hanya dalam persiapan hidangan ini, tetapi juga sebagai bumbu perendam lainnya. Ini juga digunakan dalam kasus di mana perlu untuk mengawetkan produk untuk waktu yang lama.
Masakan tradisional Jepang tidak hanya sushi and rolls, tetapi juga banyak hidangan indah lainnya. Fitur pembeda utama dari semuanya adalah nutrisi dan kandungan kalori rendah. Setelah pernah menyiapkan sup miso, maka Anda tidak bisa tidak memasaknya terus-menerus.
Bahan
- rumput laut kering wakame 5 sdm
- keju tahu putih 350 g
- dashi broth 3-4 sdm
- pasta miso light 120 g
- jamur shiitake kering 10-15 pcs.
- Panci 2 liter
Memasak
Sup miso dimasak dengan sangat cepat, hanya dalam hitungan menit, jadi semua produk harus disiapkan dan disiapkan terlebih dahulu. Memasak sup selama 10-15 menit, seperti yang ditunjukkan dalam banyak sumber di Internet, tidak sepadan: semakin lama sup miso dimasak, semakin sedikit nutrisi yang tersisa di dalamnya. Satu-satunya hal yang dapat dimasak lebih dari 10 menit adalah jamur shiitake kering, sehingga mereka akan menjadi lebih lembut dan enak, dan kaldu dari mereka akan lebih aromatik dan jenuh. Tuangkan shiitake kering dengan air matang panas, tutup dan bersikeras selama 10 menit.
Tuang alga dengan air dingin dan biarkan selama 10 menit, biarkan membengkak.
Tuang jamur dengan air ke dalam wajan, tambahkan air ke level 1 liter. Kami memakai kompor, didihkan dan masak dengan api kecil selama 10 menit.
Sementara itu, isi pasta miso ringan dengan 1 gelas air dan aduk rata sehingga tidak ada benjolan di sup jadi.
Kami menggabungkan air dengan ganggang, memeras sedikit. Kami memotong tahu menjadi kubus kecil, sekitar 1 cm. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, karena tahu itu lunak dan dapat pecah, hancur.
Saat jamur direbus, tambahkan kaldu dashi yang sudah diranulasi dan aduk hingga larut. Selanjutnya, tambahkan miso paste ke sup. Cobalah dan sesuaikan sup sesuai dengan keinginan Anda agar tidak berlebihan, karena semua bahan dalam bentuk kering sangat asin.
Segera tambahkan rumput laut wakame, campur sup, kembali ke kompor. Segera setelah sup mendidih, tambahkan tahu cincang, hati-hati lagi, sehingga kubus tahu tidak pecah, campur, matikan kompor, tutup sup dengan tutupnya dan biarkan diseduh selama 5-7 menit.
Itu semua, sangat sederhana dan cepat. Sup miso yang paling lezat dan sehat sudah siap. Sajikan, ditaburi dengan bawang hijau cincang langsung ke piring.
