Kacang salju adalah kacang polong halus dengan polong yang bisa dimakan. Mereka memiliki rasa renyah, ringan yang cocok dengan rasa lain dalam kantong sayuran atau panas. Kacang polong dapat dimasak dengan berbagai cara, termasuk uap, panas atau mendidih. Kacang salju perlu dimasak hanya dari 30 detik hingga 2 menit, yang cukup untuk membuatnya empuk. Kacang salju adalah sumber vitamin A, C dan K yang baik, serta zat besi. Secangkir penuh kacang polong salju yang dimasak hanya mengandung 67 kalori.
Tarik senar di keliman polong salju dan buang. Mereka tangguh dan tidak bisa dimakan.
Tuang 8 gelas air ke dalam wajan dan didihkan pada suhu tinggi.
Tambahkan 2 sendok teh garam jika Anda menggunakannya untuk memotong kacang polong dan mengeluarkan rasanya.
Tempatkan 2 cangkir polong kacang dalam air mendidih. Rebus polong salju selama 30 detik hingga 2 menit, atau sampai menjadi renyah tetapi cukup lunak untuk dikunyah dengan mudah.
Kuras polong dan sajikan panas atau biarkan dingin untuk lauk segar dan manis.
Tentang manfaat kacang hijau dalam polong
Kacang polong - produk makanan yang berharga. Ini memiliki kandungan protein, serat, asam amino penting, gula, vitamin (A, C, PP, kelompok B dan lain-lain) yang tinggi, dan juga memiliki rasa yang menyenangkan.
Untuk tubuh manusia budaya ini bermanfaat dengan kehadiran elemen jejak penting di dalamnya (magnesium, kalium, selenium, seng, fosfor, besi, tembaga, yodium). Ketika kacang polong segar dikonsumsi, tingkat keasaman di perut berkurang, yang meringankan gejala maag atau gastritis.
Juga Ini dianggap sebagai pencegahan bagi orang-orang dengan kekurangan vitamin A. dan antioksidan kuat yang memperlambat proses penuaan.
Kacang polong memiliki banyak sifat obat. Ini termasuk:
- Kemampuan memperlambat pertumbuhan sel kanker. Ini difasilitasi oleh karoten, vitamin C dan serat.
- Kemampuan membersihkan dinding pembuluh darah dari kolesterol jahat.
- Kemampuan membantu mengatur metabolisme glukosa dalam tubuh.
Kacang hijau tumbuk segar digunakan dalam tata rias untuk persiapan masker wajah tonik dan pelembab.
Membekukan Kacang Hijau di Pods
Ada resep sederhana untuk menjaga polong segar sepanjang musim dingin membeku. Gula dan kacang polong salju terutama digunakan untuk pembekuan. Yang pertama memiliki polong tebal, dan yang kedua datar.
Sebelum dibekukan, polong dicuci dan dikeringkan dengan handuk. Setelah memotong ujung di kedua sisi dan lepaskan serat longitudinal yang kaku.
Rebus polong kacang hijau sekitar 3 menit. Pucat salju kelas 1 menit. Kemudian mereka didinginkan secara tajam dan dikeringkan dengan handuk kertas. Setelah itu, Anda bisa meletakkan polong kacang hijau dalam wadah dan mengirimnya untuk dibekukan.
Cara membekukan kacang polong
Untuk membekukan kacang polong dalam bentuk biji, Anda harus membilasnya dalam polong terlebih dahulu dan mengeringkannya dengan handuk. Setelah Anda menarik keluar polong berwarna hijau cerah dan biji-bijian yang tidak rusak.
Untuk mencegah kacang polong membeku setelah pembekuan, ia harus menjalani perlakuan panas - turunkan benih dalam air mendidih selama 3 menit.
Setelah direbus, kacang polong didinginkan dalam air es - untuk ini, beberapa es batu ditambahkan ke dalamnya. Kemudian biji-bijian kacang harus dipindahkan ke saringan dan dibiarkan mengalirkan air.
Selanjutnya, kacang polong tersebar di permukaan yang rata dan dibekukan selama beberapa jam. Ini akan membuat pembekuannya rapuh. Setelah biji-bijian sedikit beku, mereka dituangkan ke dalam tas untuk dibekukan dan disimpan di dalam freezer.
Bantuan Pembekuan kacang polong beku memungkinkan Anda untuk menyimpan warna dan rasanya.
Memanen kacang polong hijau untuk musim dingin: cara mengeringkan
Untuk pengeringan, pilih kacang polong dari kematangan lilin. Pengeringan dimulai 5-6 jam setelah panen - sehingga buah-buahan akan mempertahankan sifat menguntungkannya.
Petunjuk langkah demi langkah untuk mengeringkan kacang hijau di rumah:
- Kacang disortir, mengeluarkan biji yang tidak terbentuk atau rusak.
- Selanjutnya, sekitar 2 menit, kacang polong direbus dan cepat didinginkan di bawah air mengalir, kemudian prosedur ini diulang dan dikeringkan. Jadi sayuran akan mempertahankan warna hijau dan konsistensi krim.
- Sebarkan benih di atas loyang dengan lapisan tipis. Itu harus dikeringkan dalam oven dalam beberapa tahap: selama 2-4 jam pada suhu 40-50 derajat. Di antara waktu makan, kacang polong disimpan selama 3-4 jam pada suhu kamar.
Penting! Simpan kacang polong kering dalam wadah kaca dengan tutup yang pas di tempat yang gelap dan dingin. Dari waktu ke waktu, Anda perlu melihatnya - sehingga tidak ada serangga atau jamur.
Kriteria seleksi dan fitur persiapan kacang hijau dalam polong untuk konservasi
Untuk konservasi, pilih hanya kacang hijau, masih cukup lembut. Kacang polong yang sepenuhnya matang atau terlalu matang sebagai produk untuk pelestarian tidak cocok, karena akan menambah kekeruhan yang tidak menyenangkan pada air garam, dan rasa dari produk jadi akan terlalu bertepung.
Untuk mengolah kacang polong, cuci sampai bersih sebelum disimpan kacang polong atau polong.
Resep terbaik untuk kacang polong kalengan
Umur simpan kacang hijau segar sekitar 2 minggu. Kalengan disimpan hingga satu tahun. Memanen kacang hijau untuk musim dingin akan mendiversifikasi diet Anda dan memungkinkan Anda untuk mengonsumsi makanan kaya vitamin sepanjang tahun.
Untuk pengawetan, butiran kasar, lembut, seragam digunakan.. Tua dan matang menjadi tanpa pemanis dan bertepung. Mereka tidak cocok untuk benda kerja. Untuk persiapan 3 kaleng setengah liter dengan kacang polong kalengan, diperlukan satu liter bumbu atau air garam.
Resep pengalengan klasik
Bahan per 1 liter air:
- 1 sdm. satu sendok garam
- 1,5 sdm. sendok makan gula
- 1 sendok teh asam sitrat.
Biji-bijian dikeluarkan dari polong, dicuci, dan buah-buahan yang rusak dibuang.. Selanjutnya, kacang polong diletakkan dalam stoples setengah liter, menyisakan 2 cm ke tepi untuk menentukan jumlah butir.
Kemudian kacang polong dituangkan dengan air dingin dengan garam dan gula, didihkan dan direbus selama 30 menit. Asam sitrat ditambahkan 5 menit sebelum akhir proses memasak.
Sayuran yang dimasak dipindahkan ke saringan, dan kemudian masukkan ke dalam stoples steril (sebelumnya sterilisasi dilakukan setidaknya 1 jam). Air dilewatkan melalui kain tipis, di mana kacang hijau dimasak, dididihkan, dituangkan ke dalam stoples dan digulung.
Kacang Asin: Resep Langkah-demi-Langkah
Bahan
Resep langkah demi langkah:
Langkah 1 Kacang polong dituangkan dengan air yang sangat asin dan diletakkan di atas api. Untuk 5 liter air, 2 sendok makan garam sudah cukup. Tidak mungkin membawa air sampai mendidih: polong akan terbuka dan mulai berputar.
Langkah 2 Pod dibuang kembali ke saringan. Setelah air mengalir, kacang polong diletakkan secara vertikal di baris padat di tepi sungai.
Perhatian! Untuk mengisi tiga kaleng setengah liter, Anda membutuhkan: 1 liter air, 1 sdm. l garam, sepotong halus.
Langkah 3 Air garam dididihkan.
Langkah 4 Bank diisi sampai penuh dan digulung dengan tutup.
Keunikan dari metode ini adalah bahwa warna polong sedikit berubah.
Kami melestarikan kacang hijau alami dengan cuka
Bahan
- 1 liter air
- 1 sdm. l gula
- 1 sdm. l garam
- 3 sdt cuka.
Tambahkan garam, gula ke air dingin, biarkan mendidih, tambahkan cuka. Kacang polong yang dikupas dari polong dan biji-bijian rusak dimasukkan ke dalam saringan. Celupkan ke dalam air mendidih selama 10 menit. Kemudian hati-hati mengambil dengan sendok dan berbaring di stoples steril. Tuangkan air garam dan tutup dengan tutup.
Resep Kacang Liar Tanpa Asam Asetat
Bahan
- 700 g kacang polong
- 1 liter air
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula
- 3 g asam sitrat.
Proses mempersiapkan acar kacang polong di polong:
- Kacang polong disortir dan dicuci.
- Tuangi dengan air dan didihkan.
- Setelah biji dididihkan selama 15-20 menit.
- Kuras airnya, saring kacang polong.
- Gula dan garam ditambahkan ke air murni. Aduk rata.
- Biarkan mendidih, tambahkan asam sitrat. Bumbunya sudah siap.
- Mereka mensterilkan kaleng, meletakkan butiran panas di dalamnya.
- Tuang bumbunya yang baru direbus, tutup dengan tutup steril.
- Gulung.
Pelestarian kacang hijau dengan mentimun untuk musim dingin
Bahan
- 600-800 g mentimun,
- 400 g kacang hijau,
- 500 ml air
- 2 sdm. sendok makan garam
- 4 sdm. sendok makan gula
- 3 sdm. sendok makan cuka 9%
- 2 siung bawang putih,
- lobak
- masak matang.
Kacang hijau dicuci dan dimasak selama 10-15 menit.
Bank disterilkan, dikeringkan dan diisi dengan sayuran untuk pengawetan (payung dan tangkai dill, daun lobak). Juga dilemparkan ke bagian bawah dihancurkan oleh sisi lebar pisau dapur atau irisan bawang putih.
Mentimun menyebar dalam barisan vertikal, menuangkan kacang polong rebus. Kocok guci secara berkala untuk mendistribusikan kacang polong secara merata.
Tepian dituangkan dengan air mendidihTutup dengan kelopak yang bersih dan diamkan selama 5-6 menit. Setelah air dikeringkan dan seluruh proses yang dijelaskan di atas diulang 3 kali.
Sebelum penuangan ketiga, garam, gula, dan cuka ditambahkan ke dalam air yang dikeluarkan dari kaleng. Rebus dan kembalikan cairan ke bank. Kemudian mereka dipelintir dengan topi steril, dibalik dan dibungkus sehingga mereka perlahan dan bertahap menjadi dingin.
Simpan mentimun acar dengan kacang hijau harus di tempat sejuk yang gelap.
Pengawetan kacang tanpa sterilisasi
Bahan:
- 600 g kacang hijau,
- 1 liter air untuk rendaman,
- 50 g garam
- 50 g gula
- 1 sendok teh asam sitrat.
Proses persiapan tanpa sterilisasi hampir sama dengan sterilisasi. Biji-bijian kacang dicabut dari polongnya, sambil dikeluarkan rusak atau rusak, dicuci.
Selanjutnya, siapkan air garam, yang akan acar kacang polong. Gula dan garam ditambahkan ke dalam air dan didihkan.
Tuang kacang polong dikupas dan dicuci ke dalam rendaman. Anda tidak bisa mencampurnya. Saat air mendidih lagi, nyalakan api lambat dan masak selama 15-20 menit. Kesiapan kacang polong diperiksa dengan sampling. Seharusnya lembut, tetapi tidak merambat ke bubur. Pada akhir memasak, tambahkan 1 sendok teh asam sitrat ke dalam rendaman.
Kacang polong dengan rendaman dikirim ke stoples yang sudah disterilkan., sementara interval ke tutupnya harus 1,5-2 cm, kemudian kaleng digulung dengan tutup steril dan dibersihkan di bawah handuk hangat sampai dingin.
Simpan di ruang bawah tanah atau di lemari es.
Kiat & Trik
Untuk memanen kacang hijau, pilih varietas gula, pastikan untuk menghapus buah-buahan tua, sakit, menguning.
Sebelum pengalengan, kacang polong harus dimasak. Anda bisa berendam semalaman, maka proses memasak akan lebih sedikit memakan waktu.
Selama memasak, disarankan untuk menambahkan jus lemon atau sedikit asam sitrat untuk mempertahankan warna.
Setelah tersumbat dengan tutup logam, putar kaleng kacang polongtutup dengan selimut untuk melanjutkan proses sterilisasi.
Kesimpulan
Sekarang Anda tahu apa yang dapat Anda lakukan dengan kacang polong hijau di polong. Saat membekukan, mengawetkan dan mengeringkan, penyortiran penting - pisahkan butiran berkualitas tinggi dari yang rusak, karena ini berkaitan langsung dengan kualitas benda kerja. Jika Anda mengamati kondisi sederhana ini, maka setiap resep untuk menyiapkan blanko untuk musim dingin dari polong tidak akan menyebabkan kesulitan khusus.
Kacang polong adalah produk yang lezat, sehat dan bergizi. Ini digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam kedokteran dan tata rias.
Apa yang kamu butuhkan
- 12 hingga 16 ons kacang polong salju segar
- Garam untuk air
- 2 sendok makan mentega
- Semangat dari 1 lemon
- 1/4 hingga 1/2 cangkir almond panggang cincang atau cincang, * opsional
- Garam dan lada hitam secukupnya
Bagaimana cara melakukannya
Hancurkan batang yang mengakhiri kacang polong salju dan tarik senarnya. Bilas dengan baik.
Isi panci tengah dengan sekitar 2 liter air dan 2 sendok teh garam. Bawa air ke suhu tinggi. Tambahkan kacang polong salju dan didihkan. Rebus kacang polong selama 30-45 detik. Jangan membebani mereka, jika tidak mereka akan kehilangan kegentingan luar biasa mereka.
Kuras kacang polong dalam saringan dan usap wajan.
Tambahkan mentega ke dalam wajan dan letakkan di atas api sedang. Saat minyak mulai mendesis, tambahkan kacang polong salju yang sudah dikeringkan. Tumis polong dalam minyak, aduk, sekitar 1 menit. Tambahkan lemon dan almond panggang (jika digunakan) dan lanjutkan memasak selama 1 menit.
Bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk.
* Untuk memotong atau mengiris almond, masukkan ke dalam wajan kering dan tempatkan wajan di atas api sedang. Masak, aduk, dan sering diputar sampai almond berwarna kecoklatan. Untuk memanggangnya di dalam oven, letakkan dalam satu lapisan dalam makanan yang dipanggang. Panggang dalam oven 350 F yang dipanaskan sebelumnya selama sekitar 10-15 menit, berputar sesekali atau sampai sedikit digoreng.
Kiat dan Variasi
- Beberapa bumbu dan rasa lain yang melengkapi polong polong adalah jamur, kacang tanah, jahe, bawang putih, peterseli, kemangi, dan chervil.
- Untuk menambahkan sedikit rasa bawang putih, kupas 1 siung bawang putih dan potong dua. Irisan bawang putih dalam minyak selama 1 menit. Buang bawang putih dan buang, tambahkan kacang polong salju ke minyak. Tumis sekitar 1 menit. Tambahkan kulit lemon dan almond, jika digunakan, lanjutkan memasak selama 1 menit. Bumbui kacang dengan garam dan lada hitam yang baru beku sesuai keinginan.
Anda mungkin juga suka
Pemasak lambat Udang asam dan manis dengan kacang polong, nanas, dan wortel
Penne panggang dengan ham dan kacang polong
Kentang dan kacang polong segar dengan saus krim
Salad Kacang Hijau Segar
Nilai resep ini saya sama sekali tidak menyukainya. Ini bukan yang terburuk. Tentu saja akan. Saya seorang penggemar, saya akan merekomendasikan. Luar biasa Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian Anda!
