Dalam artikel ini Anda akan menemukan segala sesuatu tentang bumbu apa yang cocok untuk kalkun, kapan menambahkannya, dalam jumlah berapa, cara memasak kalkun, resep dengan foto dan video.
Turki adalah jenis daging unggas yang terkenal.
Dalam memasak, itu tersebar luas karena fakta bahwa itu sangat memuaskan, sama sekali tidak berminyak, sehat, empuk dan cukup sederhana untuk disiapkan.
Sejumlah hidangan yang luar biasa disiapkan dari burung ini, dan agar selaras dengan masing-masing, mereka memilih berbagai rempah dan bumbu.
Rempah-rempah apa yang cocok untuk kalkun tergantung pada metode memasaknya. Mari kita bahas pertanyaan ini lebih detail.
Apa kalkun yang berguna?
Daging makanan yang lembut ini adalah gudang vitamin, mikro, dan unsur makro yang luar biasa.
Ada vitamin A, C, D, E, hampir semua vitamin B, natrium, magnesium, kalium, fosfor, tembaga, seng, zat besi, dll.
Dari konsumsi rutin daging burung ini, Anda dapat mengekstrak manfaat berikut:
- karena hypoallergenicity dan kandungan kalori rendah, dapat berfungsi sebagai iming-iming pertama untuk bayi,
- efek menguntungkan dan memperkuat sistem kardiovaskular, kekebalan tubuh, dan saraf,
- itu mudah diserap oleh tubuh, yang berarti bahwa semua vitamin dan mineral yang ada di dalamnya diserap.
Apa yang cocok dengan daging kalkun dan cara memasaknya?
Dapat dikombinasikan dengan hampir semua produk dan segala jenis daging.
Dari situ tercipta banyak maha karya kuliner.
Segera setelah kalkun tidak dikonsumsi: direbus, digoreng, dipanggang, direbus, ditambahkan ke salad, dikukus.
Tentu saja, daging kalkun akan membawa manfaat terbesar jika dipanggang, direbus dalam air atau dikukus.
Bagaimana cara membumbui dan membumbui daging kalkun?
Saya ingin membahas lebih rinci tentang bumbu apa yang cocok untuk kalkun dan hidangan apa.
Tentu saja, tidak mungkin untuk membuat daftar semua opsi memasak, jadi mari kita fokus pada yang utama:
- Kalkun rebus
Tampaknya itu bisa lebih sederhana, tetapi ada juga bidang untuk imajinasi.
Anda bisa merebus setiap potongan: seperti fillet kalkun , dan daging di tulang. Mereka melakukan ini dengan berbagai cara, bahkan ada resep untuk unggas kalkun rebus dalam bir.
Paling sering ditambahkan: bawang putih, bawang merah (terkadang tidak dikupas), wortel, berbagai jenis paprika, thyme, daun salam dan seledri.
Di sini, peran paling penting dimainkan, tentu saja, dengan dosis rempah-rempah, yang harus dipilih sesuai dengan selera Anda.
- Irisan daging kalkun
Untuk irisan daging kalkun, Anda bisa menggunakan bumbu klasik - bawang, paprika, bawang putih secukupnya.
Dan untuk mencapai rasa dan aroma yang tidak biasa dan pedas, ada baiknya menambahkan oregano, paprika, bawang hijau atau adas.
Anda bisa menambahkan isian atau saus jika potongan dagingnya direbus.
- Kalkun goreng
Saat digoreng, daging ini dipadukan dengan lauk dan saus dalam jumlah yang luar biasa.
Rempah-rempah berikut digunakan untuk memanggang: rosemary, kari, hitam atau campuran paprika, kemangi, kunyit, pala, gurih.
Anda dapat mencapai kerak renyah jika Anda menggilingnya sebelum mengirim burung ke wajan dengan minyak pedas, disiapkan secara mandiri dengan mencampur rempah-rempah favorit Anda dengan minyak sayur.
- Dipanggang dalam oven
Saat memanggang daging yang luar biasa ini dalam oven, Anda dapat menggunakan satu set bumbu untuk menggoreng dan menambahkan ke daftar ini ketumbar, paprika, bawang putih, jintan, jahe, jahe, kapulaga, adas manis.
Jika Anda memanggang kalkun dengan buah jeruk, coba tambahkan kayu manis - rasa burung yang dimasak akan terbuka dari sudut yang baru.
Untuk memasak dan merebus
Orang menghargai kalkun karena rasa dan manfaatnya yang istimewa. Daging kalkun bisa dimasak, direbus, dipanggang, atau dipanggang. Itu tergantung pada preferensi selera pribadi.
Turki tidak memiliki aroma dan rasa yang nyata, sehingga diperlukan bumbu untuk meningkatkan cita rasa masakan.
Ada kategori rempah-rempah tertentu yang ideal untuk kalkun rebus atau direbus.
Jika Anda berencana memasak kaldu, sup, atau hanya merebus daging untuk salad, maka gunakan bumbu penyedap dalam jumlah minimum. Agar kaldu dan dagingnya sendiri menjadi beraroma dan enak, akar putih (misalnya, seledri) digunakan.
Untuk membuat rasa lebih intens, Anda harus menggunakan kacang polong hitam allspice. Agar lebih mudah diekstrak dari kaldu, mereka harus mengisi bawang. Ini mudah dilakukan: buat potongan silang pada bohlam dan masukkan kacang polong di sana.
Untuk kaldu, bumbu dan dengan rasa yang lebih cerah sangat sempurna. Misalnya, daging kalkun rebus cocok dengan rosemary. Ingatlah bahwa bumbu ini sangat harum, jadi hanya sejumput saja sudah cukup.
Rosemary sering ditambahkan ke kalkun rebus. Ketika daging direbus, perlahan-lahan merana di bawah tutupnya, aroma rempah-rempah ini terungkap dengan sepenuh hati. Karena itu, tidak digunakan dalam jumlah besar.
Selain itu, penting untuk diingat bahwa wanita hamil dan orang yang menderita tekanan darah tinggi tidak disarankan untuk menggunakan bumbu ini untuk makanan.
Thyme (thyme) adalah bumbu harum lain yang sering ditambahkan ke kalkun rebus. Thyme membantu memperkuat kekebalan, mengurangi depresi dan memberi daging kalkun rasa istimewa. Yang terbaik adalah menggunakan bumbu ini dalam resep-resep itu di mana fillet kalkun direbus dalam krim dengan sayuran. Dalam hidangan seperti itu, bumbu mengungkapkan aroma dengan sempurna.
Untuk menggoreng dan membuat kue
Daging kalkun sangat bagus untuk dipanggang. Ternyata sangat enak, berair dan harum. Rempah-rempah yang dipilih dengan benar dapat memberikan kesedihan ekstra untuk daging panggang. Misalnya, seluruh kalkun atau pinggul dapat dipanggang dengan apel. Dalam hal ini, pala, kayu manis atau cengkeh sangat sempurna. Bumbu-bumbu aromatik ini berpadu sempurna dengan rasa asam dari apel dan memberikan rasa yang unik dan unik pada buah dan daging panggang. Jika kalkun dipanggang menggunakan madu, maka rempah-rempah ini juga akan sangat selaras dengan hidangan tersebut.
Untuk memberikan rasa dan aroma yang lebih cerah pada daging panggang, marjoram, sage, atau basil dapat digunakan. Marjoram memiliki bau yang sangat kuat, jadi Anda harus menambahkannya dengan takaran.
Bumbu ini meningkatkan suasana hati, dan minyak esensial yang menyusun komposisinya meringankan rasa tidak enak secara fisik.
Jika daging panggang dengan kemangi, maka digunakan dalam bentuk segar dan kering. Yang kedua lebih cocok untuk dipanggang, dan segar lebih baik digunakan sebelum disajikan. Herbal memiliki aroma yang sangat kuat, jadi lebih baik tidak menggabungkannya, tetapi menggunakannya secara individual.
Seringkali, fillet paha kalkun atau payudara digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan dalam panci. Dalam hal ini, potongan daging harus digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Anda membutuhkan bumbu yang bisa memaksimalkan aromanya selama menggoreng. Jika fillet disiapkan menggunakan kecap dan madu, maka jahe ditambahkan. Anda bisa menggunakan jahe kering, tetapi akar segar adalah yang terbaik. Dapat diparut atau dipotong kecil-kecil, yang dikeluarkan dari piring setelah dimasak.
Jika Anda memasak irisan fillet kalkun sesuai dengan resep oriental, maka Anda dapat menggunakan bumbu seperti kunyit atau kari. Untuk memberi hidangan rasa asli yang menyenangkan, hanya kunyit yang digunakan. Tetapi untuk menambahkan bumbu ke masakan, bumbu kari sangat ideal. Penting untuk tidak berlebihan dengan dia, kalau tidak dia akan mengganggu rasa kalkun itu sendiri.
Kondisi utama saat menggunakan bumbu dan rempah-rempah adalah moderasi. Terlalu besar atau kecil jumlahnya, kombinasi yang tidak tepat dapat merusak cita rasa masakan. Oleh karena itu, lebih baik memasak kalkun sesuai dengan resep yang sudah jadi, menggabungkan komponen dengan benar. Kemudian hidangan tersebut memperoleh rasa khusus dan unik. Daging seperti itu cocok dengan nasi dan bumbu segar, yang dengannya rasa kalkun menjadi semakin terasa.
Dan juga menyarankan Anda menonton video dengan resep memasak kalkun dengan rempah-rempah. Bon appetit!
Cara memasak kalkun - video
- Tusuk sate kalkun
Dan, tentu saja, salah satu cara paling favorit untuk memasak daging adalah barbekyu. Untuk membuat dagingnya berair dan lembut, Anda harus menyiapkan rendaman.
Berbagai basa dan rempah hanya akan membantu.
Dasarnya bisa apa saja: kvass, kefir, anggur, air soda.
Untuk bumbu dan rempah-rempah, ada juga banyak yang bisa dipilih.
Daging kalkun netral sangat serasi dengan semua bumbu di atas, atau Anda bisa mengambil campuran yang sudah jadi untuk unggas barbekyu.
Penting juga saat menyiapkan hidangan untuk fokus tidak hanya pada bumbu apa yang cocok untuk kalkun, tetapi juga pada preferensi rasanya.
Coba bumbu dan rempah organik asli ini untuk memasak daging dan banyak lagi.
Rempah-rempah untuk kalkun rebus
Saat kalkun dimasak untuk kaldu atau hidangan pembuka, bumbu dalam jumlah minimal digunakan.
Untuk mendapatkan kaldu dan daging harum yang rasanya enak, ambil akar putih: bawang merah, peterseli, seledri, serta wortel. Untuk menambah rasa hitam atau allspice. Bumbu ini cocok untuk merebus kalkun muda.
Jika kalkun dimasak, maka mereka menaruh lebih banyak bumbu dan rempah-rempah yang harum. Misalnya, Anda bisa menambahkan sejumput rosemary atau thyme ke dalam kaldu. Tetapi hanya jika rempah-rempah ini tidak menimbulkan emosi negatif. Lagi pula, memilih rempah-rempah tertentu, mereka memperhitungkan bukan persyaratan wajib dari koki terkemuka, tetapi preferensi selera dan preferensi mereka.
Bumbu untuk memanggang kalkun
Banyak buku masak memiliki resep yang sangat baik untuk memanggang kalkun. Selain itu, rempah-rempah dan rempah-rempah digunakan berbeda - dari peterseli empuk ke ketumbar dengan aroma yang kuat.
Jika Anda ingin mendapatkan daging beraroma dengan rasa pedas manis pada akhirnya, panggang kalkun dengan apel, kacang, kacang. Dan pada saat yang sama, rempah-rempah digunakan yang cocok dengan produk-produk ini: peterseli, pala, marjoram, tarragon, cengkeh, kayu manis, lada hitam.
Saat kalkun liar atau kalkun dipanggang, bumbu bisa lebih tajam dan pedas. Marjoram, thyme, sage, rosemary sangat cocok untuk daging seperti itu. Ngomong-ngomong, bumbu terakhir bahkan kalkun rumahan akan menambah rasa pedas dalam permainan.
Saat menyiapkan hidangan dari Turki, tradisi nasional juga diperhitungkan. Orang Korea pasti akan menuangkan kalkun dengan saus kedelai dan menambahkan jahe. Orang Eropa akan memanggang daging ini dengan apel atau jeruk dan bumbui dengan pala. Dan penduduk Kaukasus, tentu saja, akan membumbui kalkun dengan kemangi, ketumbar, hop-suneli.
Kunyit atau kari bisa memberi rasa pedas pada daging panggang.
Untuk kesedihan, bumbu lain ditambahkan ke daging. Ada resep indah untuk kalkun yang diisi dengan kacang kenari, yang digoreng dengan ludah.
Kalkun siap diisi dengan campuran yang terdiri dari kenari, direndam dalam gulungan susu, mentega, telur mentah, lemon, gula dan tepung. Oleskan jahe pada bangkai dan goreng di tusuk sate, terus-menerus melemparkan kismis, daun kenari, serta kayu aps dan thyme di atas bara panas.
Apa yang menentukan pilihan rempah-rempah untuk kalkun
Pilihan rempah-rempah atau rempah-rempah juga tergantung pada jenis hidangan apa yang ingin mereka dapatkan pada akhirnya. Jika kalkun dimasak untuk anak-anak, maka mereka diperlakukan dengan rempah-rempah seperti peterseli, adas, seledri, akar putih.
Hidangan makanan juga tidak memerlukan banyak bumbu, terutama karena banyak bumbu merangsang nafsu makan, dan ini tidak diinginkan bagi mereka yang memantau berat badannya.
Tetapi jika Anda perlu mencapai efek sebaliknya, yaitu untuk merangsang nafsu makan atau hasrat seksual, maka kalkun dimasak dengan herbal, yang merupakan afrodisiak, misalnya, dengan penambahan kayu manis, cengkeh.
Apa pun bumbu yang dipilih nyonya rumah untuk memasak kalkun, hidangannya harus lezat dan hanya menimbulkan emosi positif.
Cara memilih bumbu
Bumbu untuk daging dipilih dengan mempertimbangkan hidangan apa dan bagaimana mereka akan memasak. Di antara yang paling populer adalah bawang putih, bawang merah, paprika dan wortel, serta rempah pedas - seledri, adas, daun salam dan thyme.
Penting! Dosis bumbu sangat berarti. Yang utama jangan berlebihan, kalau tidak, rasanya akan manja.
- Kesedihan dan rasa yang tidak biasa akan memberikan sayuran hijau segar dari dill dan parsley. Daging cocok dengan bawang hijau segar, paprika, dan oregano.
- Daging unggas termasuk dalam kategori hidangan makanan, oleh karena itu sering digunakan pada makanan bayi dan makanan. Dalam resep anak-anak, saat memasak daging, aduk dalam bentuk apa pun, akar putih dan peterseli ditambahkan ke dalam kaldu.
- Masakan diet menggunakan rempah-rempah dalam jumlah minimum. Bumbu pedas harum berkontribusi pada peningkatan nafsu makan, sehingga sebagian besar dari mereka dalam resep tersebut tidak diterima.
- Untuk daging cincang, set rempah-rempah klasik yang terbuat dari bawang putih, bawang dan campuran paprika cocok.
Bumbu apa yang cocok untuk kalkun, nyonya rumah harus memutuskan sendiri. Syarat utama adalah hidangan itu harus membangkitkan selera.
Saat merebus dan merebus daging
Untuk menyiapkan kaldu atau daging yang baru direbus untuk salad, jumlah bumbu harus minimal. Aroma akan diberikan ke kaldu dengan menambahkan akar seledri, kepala bawang (tidak dikupas) dan lada hitam.
Fakta menarik! Bohlam yang tidak dikupas ditempatkan dalam kaldu, di mana sayatan salib dibuat. Kacang polong allspice dimasukkan ke dalam lubang. Jadi akan lebih mudah untuk menghilangkan rempah-rempah dari kaldu yang sudah jadi.
Rosemary akan menambahkan rasa yang lebih eksotis pada kaldu dan semur. Bumbu digunakan dalam jumlah kecil karena memiliki aroma yang sangat kaya.
Penting! Rosemary tidak dianjurkan untuk anak-anak, wanita hamil, ibu menyusui dan hipertensi. Pilihan untuk kalkun direbus dalam saus krim dipilih agar tidak merusak rasanya.
Timi atau timi dianggap sebagai bumbu terbaik untuk direbus. Jika resepnya termasuk sayuran, Anda mendapatkan makan malam yang benar-benar mewah.
Rekomendasi untuk menggoreng dan membuat kue
Metode memasak ini memungkinkan untuk mencapai rasa juiciness dari daging. Bangkai kalkun panggang dengan apel dengan rasa asam, diisi dengan bawang putih - ini adalah mahakarya kuliner.
Bagi pecinta eksotis, Anda bisa menambahkan irisan paprika dan sedikit jahe, pala, dan kayu manis. Parut bangkai dengan campuran madu dengan rempah-rempah yang ditunjukkan, isi apel di dalamnya. Ini akan menghasilkan kerak emas yang lezat, dagingnya akan empuk dan aromatik.
Marjoram dan bijak adalah bumbu terbaik jika Anda perlu menghibur dan menghilangkan kelelahan. Dalam hal ini, mereka tidak hanya akan meningkatkan rasa, tetapi juga memiliki efek terapeutik. Bumbu untuk kalkun dalam wajan dipilih sehingga mereka dapat mengungkapkan aroma selama proses penggorengan.
Saus kedelai dengan jahe dan sedikit madu sangat enak. Penting! Jika jahe digunakan segar, maka potongan harus dihapus setelah digoreng.Penggemar masakan oriental, saat menggoreng dan membuat kue, disarankan untuk menambahkan kunyit dan kari ke dalam komposisi bumbu.
Bumbu eksotis
Bumbu seperti itu paling baik untuk kalkun di dalam oven.
- Rempah-rempah India
Campuran tandoori India memberi makanan apa pun rasa yang tak tertandingi. Ini mencakup lebih dari 12 komponen. Anda bisa memasak campuran ini sendiri, tetapi lebih baik membeli yang sudah jadi. Bumbu dicampur dengan sedikit minyak zaitun (massa harus tebal) dan gosok bangkai di dalam dan luar. Pada bangkai besar, Anda bisa membuat potongan kecil. - Campuran herbal dengan jahe
Jahe bubuk dalam jumlah satu sendok teh dicampur dalam bagian yang sama dengan balm lemon cincang halus, kulit jeruk cincang dan dua sendok makan kecap asin. Gosok burung dengan campuran dan panggang. Penting! Kalkun harus dipanggang dengan api kecil. Kemudian direndam dalam rempah-rempah, daging akan dipisahkan dengan baik dari biji dan menjaga keawetannya. - Menambah anggur
Untuk pilihan bumbu ini, yang paling sederhana cocok - lada, garam, bawang putih. Tetapi pada loyang Anda perlu menuangkan anggur putih, dan menyirami burung dalam proses memasak. Pilihan terbaik untuk kalkun adalah anggur buah semi-manis putih. - Sirup maple
Rasa sirup maple musim gugur sempurna melengkapi rempah-rempah klasik - bawang putih dan lada. Sirup melumasi bangkai di dalam dan luar. Ternyata rasa musim gugur yang tidak biasa.
Sebelum dimasak, dagingnya sudah tua dalam rendaman yang terbuat dari campuran minyak zaitun dan rempah-rempah seperti oregano, thyme dan adas. Jus jeruk dan lemon, lada merah dan sejumput rosemary ditambahkan ke dalam campuran. Dan sedikit bawang putih. Mereka yang telah mencoba resep semacam itu, menganggapnya tidak ada bandingannya.
Acar adalah rendaman yang hampir selesai. Dagingnya akan menjadi juicy dan jenuh. Saat memasak, bangkai harus disiram air garam secara berkala.
Sayap acar
Sayap burung itu cukup besar. Bumbu untuk sayap kalkun termasuk bahan-bahan sederhana - jus lemon, krim asam lemak dan mustard. Itu akan diperlukan:
- mustard - 70 g
- krim asam - 90 g,
- jus lemon - 50 g.
- Tambahkan sedikit garam, ketumbar, dan lada putih ke dalam saus.
- Massa bercampur dan berdetak dengan baik.
- Sayap dioleskan dan dibiarkan selama beberapa jam di tempat yang dingin. Anda dapat menempatkan penindasan di atas.
Cocok untuk memanggang atau memanggang.
