Meskipun umumnya dianggap tuna - dan mirip dengan tuna kecil dalam penampilan - tuna ekor kuning sebenarnya adalah spesies amberjack. Yellowtail adalah ikan predator berenang cepat yang ditemukan di Samudra Pasifik Amerika Serikat. Dagingnya lebih ringan dari tuna, tetapi ekornya yang kekuning-kuningan menyerupai tekstur daging yang keras. Fillet kuning sangat baik, dan tuna ekor kuning utuh dipanggang dengan baik. Di Jepang, spesies amberjack yellow tail digunakan untuk sushi dan sashimi jenis tertentu. Selalu bersihkan dan keringkan ikan sebelum dimasak untuk menghilangkan serpihan dan organ dalam.
Jaket-jaket-panggangan
Potong ekor kuning di fillet. Potong pelat insang pada satu sisi kepala dengan pisau filet. Masukkan pisau tepat di atas pangkal dan geser dengan hati-hati ke ekor. Lakukan hal yang sama di sisi lain, lalu potong ekornya hingga meninggalkan dua potong fillet. Tinggalkan kulitnya.
Tuang minyak zaitun ke fillet kuning dan gosokkan ke daging. Giling lada segar dan garam laut cincang di kedua sisi ikan.
Tempatkan wajan miring berat di atas kompor. Olesi dengan minyak dan nyalakan api dengan suhu tinggi.
Letakkan fillet tuna ekor kuning di sisi datar wajan. Masak selama lima menit, lalu balikkan ke sisi kulit dan masak selama lima menit lagi. Bertujuan untuk kulit yang garing. Sajikan fillet dengan sayuran, kentang goreng atau kentang.
Panggang yellowtail
Bersihkan, potong dan buang ikan ekor kuning. Biarkan kepala dan ekor menempel pada ikan.
Tempatkan dalam oven luka ringan. Komposisi bawang putih, bawang merah dan jahe di usus ikan. Atau, olesi dengan minyak zaitun dan bawang putih cincang, jahe, garam dan merica dan lumuri dalam ikan.
Masak pada suhu 375 derajat Fahrenheit selama 20 menit atau sampai daging tan mudah lepas dari tulang, tetapi sebelum daging menjadi lunak.
Lepaskan kepala dan tulang belakang ikan dengan menarik bagian tengah ikan dan sajikan.
Bahan
- fillet kuning-tuna 1 kg.
- garam 1 sdm
- gula merah 1 sdt
- bawang granula 1 sdt
- bawang putih kering 1 sdt
- mustard kering 1/2 sdt
- paprika 1/2 sdt
- lada merah 1/2 sdt lada hitam 1/2 sdt
- minyak zaitun 4 sdm
- kecap 100 ml.
- molase 2 sdm.
- jus jeruk 200 ml., jus lemon 4 sdm.
- 1 sdt kulit jeruk
- pati jagung 1 sdt
Resep langkah demi langkah
Potong tuna menjadi fillet dan potong-potong besar, atau beli fillet jadi.
Campur: Garam, gula, bawang merah, bawang putih, mustard, paprika, lada merah, lada hitam.
Gosok potongan ikan dengan campuran dan taburi dengan minyak zaitun, masukkan ke kulkas selama 1 jam.
Mempersiapkan saus untuk pelumasan! Campur: Kecap, molase, jus jeruk dan lemon, kulit jeruk.
Kami memakai kompor dan, aduk, didihkan di atas api kecil.
Tambahkan pati encer 1 sdm. air, ketika mulai mengental, angkat dari kompor dan biarkan dingin.
Kami menyalakan panggangan dan memberikannya ke bara, menaruh potongan ikan di atas panggangan.
Kami menggoreng ikan selama 8 menit, atau 4 menit per sisi, kemudian melumuri ikan dengan sikat saus dan terus memasak selama 4 menit.
Segera lepaskan potongan ikan dari api dan sajikan panas di atas meja.
Properti yang berguna
Karena rasanya, tuna sering disebut "daging sapi laut." Ini mengandung sedikit lemak, karena ikan sering disebut makanan. Piring, dalam bahan-bahan yang muncul tuna, sering dimasukkan dalam makanan sehari-hari dari mereka yang melakukan diet.
Studi oleh para ilmuwan telah menunjukkan bahwa orang yang secara teratur makan hidangan fillet tuna cenderung mengalami masalah dengan sistem kardiovaskular dan aktivitas otak. Dengan sering menggunakan varietas ikan ini, penglihatan menjadi normal dan risiko terkena kanker berkurang.
Nutrisi apa yang terkandung dalam fillet tuna dalam komposisinya? Pertama-tama, ini adalah Omega-3 - salah satu asam yang paling berguna. Dari mineral dan asam amino di dalamnya ada fosfor, zat besi, kalsium dan magnesium, serta selenium.
Kandungan kalori tuna kecil - hanya 100 kkal per 100 gram produk jadi.
Apa yang dimasak dari tuna
Ada banyak hidangan yang bisa disiapkan dari fillet ikan ini. Karena ukuran besar bangkai, steak yang sangat baik diperoleh darinya. Dari jenis ikan ini Anda bisa memasak sup lezat dan rendah lemak. Yang tidak kalah berhasil adalah tuna goreng.
Lebih baik untuk membeli ikan seperti itu dalam bentuk beku-segar - sehingga mempertahankan jumlah nutrisi maksimum.
Steak tuna Provencal
Hidangan ini sangat mudah disiapkan. Semua bahan yang tercantum dalam resep ini adalah untuk empat porsi.
Pada awal persiapan, rempah-rempah dan rempah-rempah harus disiapkan, di mana akan perlu untuk menggulung fillet tuna sebelum proses penggorengan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil sedikit lada hitam (seperempat sendok teh), sedikit garam, beberapa sendok teh campuran herbal Provencal. Bahan-bahan ini harus dicampur secara menyeluruh. Setiap steak tuna harus dilapisi dengan sedikit minyak zaitun dan dilapisi tepung herba olahan dengan rempah-rempah.
Sementara itu, Anda harus memanaskan wajan, lalu menggoreng fillet ikan di atasnya (selama 3-4 menit di setiap sisi) sampai irisan kecoklatan - ini akan menjadi indikator kesiapan hidangan.
Steak tuna akan terlihat lebih mengesankan jika, pada saat disajikan, ia dihiasi dengan selada dan irisan lemon.
Tuna digoreng dengan pesto marinade
Resep asli untuk tuna goreng yang sudah direndam sebelumnya di pesto.
Pertama-tama, Anda harus membuat rendaman, yang disiapkan dalam blender. Untuk melakukan hal ini, sekelompok basil cincang sedang dan 3-4 siung bawang putih yang dihancurkan akan bercampur dalam mangkuk - mereka perlu dipukuli menjadi massa homogen, dalam proses menambahkan satu sendok makan minyak zaitun. Sepertiga dari saus yang dihasilkan harus dipisahkan dan tambahkan mentimun yang sudah dikupas dan dicincang. Dalam komposisi ini, massa harus didinginkan.
Sekarang Anda harus mulai memasak fillet tuna. Untuk hidangan ini, yang terbaik adalah mengambil seluruh potongan ikan pada awalnya. Ini harus hati-hati dilumuri dengan kecap dan tuangkan dalam jumlah besar kemangi dan bawang putih (tanpa mentimun). Sekarang ikan harus direndam dalam lemari es selama 6 jam.
Ketika fillet siap, Anda harus memanaskan panggangan dan, setelah meminyaki panggangannya dengan minyak, keluarkan ikan tanpa bumbu. Itu harus dipanggang di atas api besar, secara berkala membalik dan menuangkan bumbunya. Memasak fillet tuna dengan metode ini hanya akan memakan waktu sekitar 15 menit - pada akhirnya kerak coklat muda akan terbentuk pada ikan. Sekarang daging harus dipotong kecil-kecil dan tuangkan saus dari kulkas.
Fillet tuna diisi dengan sayuran
Jumlah bahan yang ditunjukkan di sini dihitung pada 2,5 kg ikan.
Bangkai harus dicuci dengan baik dan dipisahkan dari kulit sehingga tetap memiliki integritas. Setelah itu harus dipotong-potong berukuran sedang.
Sekarang Anda harus memasak sayuran. Dalam satu wajan diperlukan untuk menggoreng 300 g wortel dan 400 g tomat parut, dan di sisi lain cincang bawang bombai. Sepertiga dari bawang harus ditambahkan ke sayuran lain, tambahkan beberapa rempah di sana (secukupnya) dan didihkan. Secara terpisah, buat saus satu tomat.
Fillet tuna olahan harus dicincang dalam penggiling daging dan tambahkan bawang yang tersisa ke dalamnya. Massa ini juga perlu diasinkan dan merica dan diisi dengan itu kulit dihilangkan dari ikan.
Hidangan ini disiapkan dalam oven, dalam piring yang dalam. Tuang saus tomat ke dalam wadah, masukkan tuna ke dalamnya. Dari atas, semua ini dituangkan dengan saus dari wortel, tomat, dan bawang. Dalam bentuk ini, ikan harus dipanggang pada suhu 180 derajat. Hidangan yang sudah jadi harus dipotong menjadi beberapa bagian.
Tuna panggang
Filet tuna panggang dalam oven sangat lezat. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu mencuci dan mengeringkan satu kilogram fillet dengan handuk dan memotongnya menjadi bagian-bagian kecil. Mereka harus lada dan garam, diolesi dengan bawang putih hancur (3-4 siung) dan dimasukkan ke dalam loyang yang dilumasi dengan minyak zaitun. Formulir harus ditutup dan dikirim ke oven, dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat, selama 10 menit. Setelah ini, potongan fillet harus dibalik, tutup piring lagi dengan penutup dan panggang dengan jumlah yang persis sama. Tuna sudah siap.
Tuna goreng
Ternyata fillet tuna goreng sangat enak di wajan. Jadi, 0,5 kg ikan harus dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Sepotong besar harus dibagi menjadi beberapa bagian, berukuran 3 x 3 cm, Marinade disiapkan secara terpisah untuk campuran 4 sendok makan kecap asin, setengah sendok teh garam dan paprika, serta satu sendok teh lada. Rendam irisan ikan dengan rendaman ini dan biarkan meresap di bawah tutup selama 30 menit.
Kemudian ikan tersebut digoreng dalam wajan dengan minyak sayur panas selama 3-4 menit di setiap sisi. Setelah ini, panci harus ditutup dan dihilangkan dari api sebentar - akan mencapai.
Tuna bakar dapat disajikan dengan selada dan sayuran segar.
Cara membuat tuna beku segar
Cara terbaik untuk membeli tuna beku segar, karena dengan jenis penyimpanan ini, ikan mempertahankan jumlah elemen jejak yang berguna terbesar. Dari ikan seperti itu Anda bisa memasak kebab aromatik. Untuk melakukan ini, ambil fillet tuna beku dan tahan beberapa saat di air. Untuk 250 gram fillet, potong dadu kecil, Anda perlu mengambil sedikit garam, merica dan sedikit rempah-rempah. Anda harus menyeka ikan dengan rempah-rempah ini, taburi dengan sedikit minyak zaitun dan bungkus masing-masing bagian dalam daun kemangi besar. Sekarang ikan harus digantung di tusuk sate yang direndam dalam air. Tusuk sate dipanggang di atas panggangan atau di atas api selama 7 menit.
Tuna carpaccio
Sangat sering dalam menu restoran mahal ada hidangan Italia - tuna fillet carpaccio. Resepnya sederhana, tetapi hasilnya adalah karya seni kuliner yang sangat asli.
Untuk hidangan seperti itu, 100 gram fillet ikan harus dipotong menjadi irisan tipis. Secara terpisah, siapkan saus. Untuk itu, Anda perlu mencampurkan 100 g minyak zaitun, 10 ml jus lemon, serta 15 ml kecap. Saus ini dituangkan ke dalam piring di mana hidangan jadi akan disajikan. Setelah itu, fillet tuna cincang disajikan dalam saus. Resep carpaccio melibatkan menambahkan wijen hitam dan putih ke hidangan, tetapi bahan ini dapat dikecualikan.
Di atas fillet, masukkan sedikit Parmesan parut dan letakkan salad sayuran, yang dibuat dari tomat cincang (15 g), selada (10 g) dan alpukat cincang (20 g) dibumbui dengan sedikit minyak zaitun.
Salad tuna kalengan gaya Italia
Jawaban praktis lain untuk pertanyaan tentang cara memasak fillet tuna adalah pelestarian. Fillet kalengan dapat ditambahkan ke salad yang berbeda - itu akan sempurna dikombinasikan dengan bahan-bahan pilihan.
Untuk menyiapkan salad ala Italia, Anda perlu mengambil daun selada yang sudah dicuci dan dikeringkan, sobek dan letakkan di piring. Di atas salad, masukkan keju mozzarella parut (150 gram), dan buah zaitun potong cincin kecil (100 gram) diletakkan di atas keju. Ini diikuti oleh tomat kecil - ceri (200 gram), yang, jika diinginkan, dapat dipotong menjadi dua. Kemudian seekor ikan ditambahkan ke salad, yang pertama-tama harus diperas dari air garam dan diremas dengan garpu (200 gram).
Saus yang ideal untuk salad semacam itu adalah jus satu lemon dicampur dengan sedikit minyak zaitun. Beri sedikit kacang pinus (40 gram). Sekarang hidangan sudah siap - harus dikirim ke tempat yang gelap dan dingin sehingga jenuh dengan jus - ini akan memakan waktu sekitar beberapa jam. Sebelum disajikan, salad yang disiapkan harus dicampur dengan lembut untuk mendistribusikan bahan secara merata.
Mie tuna dingin
Tidak tahu cara memasak fillet tuna? Cobalah memasangkannya dengan mie. Ada satu resep yang sangat asli di mana kedua bahan ini berbaur dengan sempurna.
Untuk menyiapkan hidangan asli seperti itu, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan saus. Untuk melakukan ini, dalam satu wadah kecil, campurkan dua sendok makan minyak zaitun dan wijen, serta kecap. Di sana Anda harus menambahkan satu sendok teh pasta Chili - itu akan memberikan ketajaman yang diperlukan.
Sekarang saatnya untuk mulai memasak pasta. Mie soba atau pasta panjang Italia sangat ideal untuk hidangan seperti itu. Rebus pasta sampai setengah matang, lalu bilas hingga bersih dengan air es.
Kemudian 150 gram fillet tuna harus dipotong tipis-tipis agar ketebalan irisan tidak melebihi ketebalan pasta. Setelah ini, ikan harus dikombinasikan dengan pasta yang tersisa dan, menuangkan saus, aduk hingga merata, tetapi bahan-bahannya tidak saling menempel. Hidangan sudah siap. Sekarang perlu dibagi menjadi beberapa bagian dan diletakkan di atas piring. Setiap porsi bisa ditaburi dengan biji wijen goreng di atasnya.
Sup tuna
Ketika nyonya rumah berpikir tentang apa yang harus dimasak dari tuna, sup dengan ikan ini bisa menjadi pilihan yang sangat baik. Sup paling lezat dibuat dengan tuna kalengan.
Untuk menyiapkan sup yang sehat, bergizi, dan yang terpenting, sup sehat, tiga kentang berukuran sedang harus dikupas dan dipotong menjadi kubus sedang. Kentang harus dimasak dengan api besar, sedikit demi sedikit dikurangi menjadi sedang (sekitar 20 menit).
Sementara itu, Anda bisa melakukan memasak daging panggang. Untuk melakukan ini, potong bawang menjadi cincin tipis, dan wortel - menjadi potongan-potongan. Sayuran harus digoreng dalam wajan panas, dalam mentega, sampai terbentuk warna kemerahan. Setelah itu, mereka harus menambahkan satu parutan tomat (tanpa kulit). Dalam komposisi ini, sayuran perlu direbus sedikit, dan kemudian ditambahkan ke sup. Setelah itu, di sana Anda harus mengirim sekaleng tuna kalengan (200 gram) dan didihkan. Segera setelah ini terjadi, bumbu dan daun salam ditambahkan ke piring. Kemudian panci sup harus dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan meresap sebentar.
Trik Memasak Tuna
Seperti bisa dilihat dari resep-resep di atas, tuna adalah ikan yang sangat mudah disiapkan. Namun, beberapa trik harus diperhatikan dalam prosesnya.
Pertama-tama, perlu diingat bahwa hidangan paling lezat diperoleh dari tuna segar. Ikan segar dianggap sudah tergeletak di lemari es tidak lebih dari empat hari.
Jika Anda perlu merebus ikan jenis ini untuk dimasak, maka perlu diingat bahwa ikan itu akan mendapatkan rasa terbaik setelah 10-12 menit memasak - setelah mulai kehilangan kecerahan rasa, dan hidangan yang sudah jadi tidak akan lagi memiliki kejenuhan yang diinginkan.
Jika ada kebutuhan untuk pengawetan tuna, maka yang terbaik adalah melakukannya dalam kedelai, zaitun, minyak wijen, jus lemon atau jeruk, serta rempah-rempah favorit Anda. Dalam hal menggunakan rempah-rempah, harus diingat bahwa tidak boleh banyak, sehingga rasa ikan tidak hilang.
Jika perlu untuk menggoreng tuna, maka untuk memberikan rasa yang paling hidup, cukup gosok bangkai dengan garam. Jika sebelum proses pemanggangan diproses dengan kecap, pastinya harus diasinkan untuk menjaga rasa juiciness.
